Bieten kweken: zaaien vanaf half maart, oogsten tot november
Bieten zaai je van half maart tot eind juli direct op de plek waar ze moeten blijven, in rijen van 30 cm uit elkaar. Zodra de plantjes een paar centimeter hoog zijn, dun je ze uit tot 10 cm, want uit elk zaadkluwen komen meerdere kiemen. Je oogst vanaf juni tot in november, en wie in juli zaait krijgt bieten die in de kist of het zand de winter in kunnen. Lees voor de details over bieten zaaien en bieten oogsten, of kijk bij de andere wortel- en knolgewassen.
De biet in het kort
- Zaaitijd
- half maart tot eind juli, direct in de grond
- Afstand
- 10 cm in de rij en 30 cm tussen de rijen
- Standplaats
- zon of lichte halfschaduw, losse grond
- Pot
- minstens 30 cm diep en 25 cm breed
- Oogst
- juni tot november, afhankelijk van de zaaidatum
- Vorst
- lichte vorst gaat meestal, haal ze voor strenge vorst uit de grond
- Familie
- amarantfamilie, net als spinazie en snijbiet
Rode, gele, witte en gestreepte bieten verschillen vooral in kleur
De gewone rode biet is de bekendste, maar er bestaan ook gele, witte en gestreepte rassen, in ronde, platte en lange vormen. De Chioggia is een Italiaanse biet met rood-witte ringen in het vlees, en die ringen vervagen als je hem kookt. Wil je er een rauw door de salade raspen, dan houd je de tekening het mooist.
Alles wat je zaait is eigenlijk een zaadkluwen: een korrel waar twee tot vier kiemen uit kunnen komen. Dat maakt bieten lastiger netjes te zaaien dan radijs of wortel. Snijbiet is dezelfde soort, maar die kweek je voor het blad en niet voor de knol. Het gaat hier om de knolbiet, die je ook kroot noemt.
| Situatie | Kies | Waarom |
|---|---|---|
| Je wilt tot in de winter bewaren | laat ras met een ronde, stevige knol | houdt het langst in zand of in een kist |
| Je wilt snel oogsten | vroeg, plat of rond ras | klaar in juni, maar korter houdbaar |
| Je wilt iets bijzonders | Chioggia met rode en witte ringen | mooi in de tuin, de ringen vervagen bij het koken |
| Je tuiniert in een pot | een kleine, ronde biet | de pot moet minstens 30 cm diep zijn |
Zaaien en uitdunnen van half maart tot eind juli
Zaai bieten direct op hun plek, in een geultje van ongeveer 2 cm diep met de zaden 5 cm uit elkaar en 30 cm tussen de rijen. Bieten houden niet van verplanten. Voorzaaien in maart kan, maar doe dat in losse potjes en zet de plantjes met kluit uit. Welke maand voor jouw tuin past, zie je in de zaaikalender voor groenten.
Als de plantjes een paar centimeter hoog zijn, dun je uit tot 10 cm. Knip de zwakste af met een schaar in plaats van ze eruit te trekken, anders beschadig je de wortels van de buren. Wie vroeg zaait, oogst eerder, en een zaaiing in juli levert nog bieten tot in november.
| Zaaien in | Oogst in | Opmerking |
|---|---|---|
| half maart en april | juni en juli | voorzaaien of afdekken tegen kou |
| mei | augustus en september | gewone zaaitijd |
| juni | september en oktober | extra water bij droogte |
| juli | tot november | bewaarbieten |
Zon, losse grond en gelijkmatig water
Bieten groeien in zon of lichte halfschaduw op losse, humusrijke grond zonder kluiten. In harde klei blijven de knollen klein of worden ze krom. Werk compost liever in het najaar voor het zaaien door de grond, want verse mest geeft vorkige knollen.
Houd de grond gelijkmatig vochtig. Wisselend droog en nat laat de knollen barsten of houtig worden. Een laag mulch houdt het vocht vast en onkruid weg, en voor de juiste grond daarbij is er potgrond en tuinaarde. Op een balkon kies je losse potgrond in een bak van minstens 30 cm diep en 25 cm breed, in zon of halfschaduw.
Wat doe je met het loof?
Het loof werkt als de fabriek van de knol: zolang het groen is, voedt het de biet. Haal er dus nooit veel tegelijk af. Wil je weten hoe groot de knol al is, voel dan voorzichtig onder de bladeren in plaats van ze weg te knippen. De knol zit vaak half boven de grond en heeft het blad nog nodig.
Pas bij het oogsten voor de winter komt het loof eraf, en dan draai je het af op een paar centimeter van de knol in plaats van het door te snijden. Zo lekt er minder sap uit de knol en blijft de kleur in de biet.
Kunnen bieten tegen vorst en hoe bewaar je ze?
Lichte nachtvorst overleven bieten meestal wel, maar bij harde vorst beschadigt de knol en gaat hij rotten. Haal ze daarom voor strenge vorst uit de grond, of dek de rij af met een dikke laag blad of stro. Draai het loof af en laat de hals intact.
Voor de winter leg je de bieten in een kist met lagen licht vochtig zand: een laag bieten, een laag zand, op een koele, donkere en vorstvrije plek. Los in een koele kelder worden ze snel zacht, omdat ze uitdrogen. Wil je andere opties, dan geeft oogsten en bewaren er meer. Aardappels vragen een andere aanpak, zoals je leest bij aardappels bewaren.
Waarom schiet mijn biet door of vormt hij geen knol?
Een biet die een bloemstengel maakt in plaats van een knol, is doorgeschoten. Dat gebeurt vooral na heel vroeg zaaien met daarna een koude periode. Zo'n plant is niet meer te redden. Trek hem eruit en zaai opnieuw, liever wat later in het voorjaar.
Veel loof en een kleine knol wijzen op te veel stikstof of te weinig licht. Barsten komen door wisselend droog en nat, vorkige knollen door verse mest of stenen in de grond. Zijn alle knollen klein, dan stonden de plantjes te dicht op elkaar. Dun de volgende keer eerder uit.
| Wat je ziet | Waarschijnlijke oorzaak | Wat je doet |
|---|---|---|
| Bloemstengel in het eerste jaar | koude periode na vroeg zaaien | opnieuw zaaien, iets later in het voorjaar |
| Veel loof, kleine knol | te veel stikstof of te weinig licht | minder mest en meer zon |
| Gebarsten knol | wisselend droog en nat | gelijkmatig water geven en mulchen |
| Vorkige knol | verse mest of stenen in de grond | compost in het najaar inwerken, stenen weghalen |
| Kleine, dichte knollen | te dicht gezaaid | uitdunnen tot 10 cm |
Bieten voorzaaien en kweken in een pot
Voorzaaien kan in maart binnen of in een koude bak, in losse potjes zodat je de wortel niet hoeft te verstoren. Zet de plantjes pas buiten als de grootste kou voorbij is, en plant ze niet dieper dan ze stonden. Veel tuiniers zaaien toch liever direct, omdat de wortel dan ongestoord groeit en de plant minder snel doorschiet.
In een pot of bak werkt biet goed, mits de bak minstens 30 cm diep is. Gebruik losse potgrond, zaai drie of vier zaden en laat de sterkste staan. Potgrond droogt sneller uit dan tuingrond, dus geef regelmatig water. Een bak bieten past mooi naast een bak met wortels die je zaait op het terras.
Waar laat je bieten in de wisselteelt?
Biet hoort bij de amarantfamilie, samen met spinazie en snijbiet. Ziekten en aaltjes die op deze familie leven, blijven in de grond zitten. Wissel daarom elk jaar van plek en wacht een aantal jaren voor je bieten terugzet. Heb je een tuin overgenomen, dan weet je niet wat er eerder stond: begin dan voorzichtig en bekijk hoe het eerste jaar gaat.
Als goede buur geldt broccoli. Die combinatie is door tuiniers aangeraden, maar nooit met metingen bevestigd. Wortels en radijs kun je prima in hetzelfde seizoen naast je bieten zaaien: lees meer over de wortel en de radijs.
Rekenhulp
Zaaikalender voor groenten
Waar de kalender op rust, met bronnen
Waar de kalender op rust
- Maanden gelden voor een gemiddeld Nederlands voorjaar en zijn niet per regio bijgesteld; zandgrond in het zuiden warmt eerder op dan de kust.
- IJsheiligen (11 tot en met 14 mei) is de uitplantgrens voor vorstgevoelige gewassen. Onderbouwd door KNMI (vorst na 14 mei in De Bilt in 9 jaren sinds 1901, dus 92 procent betrouwbaar); een vuistregel, geen garantie.
- Maandlijsten zijn afgeleid van tekst als 'half april tot eind mei': elke genoemde maand telt mee, ook als alleen de helft ervan wordt genoemd.
- Waar Groei & Bloei Deventer (tabel op meerjarige gemiddelden) en een Groei & Bloei-artikel verschillen, is voor zaaien de ruimste periode gekozen en voor afstanden de bandbreedte. Voorbeelden: tomaat 80 x 40 cm (tabel) tegen 60 tot 70 cm in de rij bij cherrytomaat (artikel); doperwt zaaien vanaf februari (artikel) tegen half maart (tabel).
- rijafstand is het eerste getal in de tabel van Groei & Bloei Deventer en plantafstand het tweede getal. Bij gewassen zonder tabelregel is alleen een afstand genoemd als een artikel die geeft.
- Oogstmaanden zijn begrensd door wat de bron noemt. Bij oogst 'tot in het najaar' zijn de maanden tot en met de laatste genoemde maand opgenomen. Waar geen oogstperiode staat (onder meer rucola, koriander, rabarber, tuinkers) is null gezet.
- Het aantal gewassen volgt uit wat is gelezen; rassen en winterharde variëteiten (zoals winterprei of vroege en late wortel) zijn samengevoegd tot één gewas, met de ruimste maanden.
- Standplaats is alleen gevuld als een gelezen bron die noemt (null elders). Er is bewust geen standplaats bijgevuld uit algemene kennis.
- Plantdiepte van knoflook: de bron noemt zowel 10 tot 12 cm diep als dat de punt net onder de grond moet zitten.
Bronnen
- Aardbeien kweken: hoe je begint in maart en april, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Andijvie zaaien en kweken: zo oogst je binnen 10 weken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Anijs kweken: zaaien, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Aubergine zaaien: wanneer beginnen en hoe het lukt, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Augurken kweken: zo zaai, verzorg en oogst je zelf augurken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Basilicum zaaien en kweken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Bieslook zaaien en verzorgen in tuin en pot, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Bloemkool zaaien in september voor een vroege oogst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Broccoli zaaien en kweken: zo oogst je van zomer tot herfst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Cherrytomaten kweken: zaaien in maart, oogsten vanaf juli, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Courgette kweken: zaaien, planten en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zaai- en planttijd van groentesoorten voor de moestuin, Groei & Bloei afdeling Deventer (bekeken op 4 november 2026)
- Dille kweken en gebruiken: van zaad tot keuken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Doperwten zaaien: vanaf februari voorzaaien voor een zomeroogst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Knoflook kweken: planten, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Knolvenkel kweken: timing maakt het verschil, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Komkommer kweken: zaaien in april, planten na IJsheiligen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Koriander kweken: zaaien, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zaaien in oktober: 7 groenten voor de koude bak, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Munt in de tuin: van stek tot sterke groeier, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Hoe kweek en verzorg ik oregano, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Paprika kweken: zaaien in februari, oogsten in de zomer, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Peterselie zaaien en kweken: wanneer en hoe, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Pompoen zaaien: voorzaaien in april, uitplanten na IJsheiligen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Prei zaaien: vroeg voorzaaien in pot, later uitplanten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Rabarber planten: wanneer en hoe doe je het?, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Radijs zaaien: van zaadje tot oogst in vier tot zes weken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Wanneer rode biet zaaien? Vanaf maart in volle grond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Rucola zaaien en kweken: zo oogst je maandenlang blad, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Sla kweken: van zaaien tot oogsten in elk seizoen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Sperziebonen zaaien: vanaf half mei, in grond of bak, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Spinazie zaaien: vanaf maart, oogsten al na zes weken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Spruitjes oogsten: wanneer en waarom na vorst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Stengelui zaaien: bosui of lente-ui kweken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tijm kweken: zaaien, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tomaten kweken: zaaien, uitplanten en verzorgen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tuinkers zaaien op watten of potgrond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tuinklussen november, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zelf watermeloen kweken: zaai in april, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Wortels zaaien: vanaf maart direct in volle grond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Factsheet zaaien (moestuintje voor kinderen), IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
- Kweektips boerenkool en palmkool, IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
- Kweektips snij-, sperzie-, pronk- en droogbonen, IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
Stand van de cijfers: 4 november 2026.
Uit de praktijk
Welk ras bewaart het langst?
Iemand zaaide een vroege platronde die lekker smaakte en vroeg besloot meer bieten te telen voor de winter. Die vroege soort bleek minder geschikt voor lang bewaren. Late, ronde rassen houden het langer vol. Kies je voor de kist, neem dan zo'n ras en leg de bieten in lagen vochtig zand.
Bieten die in de kelder zacht werden
Een tuinier bewaarde bieten net als aardappels, koel en donker maar droog, en na korte tijd waren ze zacht. De knollen waren uitgedroogd. In een kist met licht vochtig zand blijven ze veel langer stevig. Past er geen kist in huis, kook de bieten dan en vries ze in; het is een tweede keus, maar beter dan weggooien.
Maden bij de radijs in een overgenomen tuin
Een nieuwe tuinier zag maden bij de radijs en dacht dat de grond ongeschikt was voor knolgewassen. De teelten van de vorige bewoners waren onbekend. Wat hielp was gewassen wisselen, een plan bijhouden en bieten op een nieuwe plek zaaien. Eén gewas met een probleem is geen reden om de rest af te schrijven.
Veelgemaakte fouten
Niet uitdunnen
Uit één zaadkluwen komen meerdere plantjes. Blijven ze allemaal staan, dan worden de knollen klein en vervormd.
Droog en nat afwisselen
Dat geeft barsten en houtige knollen. Geef liever vaker een kleine hoeveelheid water.
Verse mest vlak voor het zaaien
Dat geeft vorkige knollen en veel loof. Werk compost in het najaar in.
Het loof afsnijden voor het bewaren
Het sap lekt dan weg uit de knol. Draai het loof af en laat een stukje zitten.
Wanneer je een vakman belt
Bieten kweken is goed zelf te doen. Mislukt een bed jaar na jaar, dan kan een bodemonderzoek of een hovenier uitsluitsel geven over aaltjes of schimmels.
Veelgestelde vragen
Wanneer kan ik bieten planten?
Je zaait bieten van half maart tot eind juli direct in de grond. Voorgezaaide plantjes kun je ook uitzetten, vanaf maart, maar zaaien op de plek zelf gaat het best. Zaaien in maart en april geeft bieten in juni en juli, zaaien in juli geeft bieten voor de winter. Is de grond nog koud en nat, wacht dan een paar weken.
Hoe lang duurt het voordat bieten groeien?
De zaden kiemen na ongeveer een tot twee weken. Reken daarna op tien tot twaalf weken tot de oogst, afhankelijk van ras en weer. Een zaaiing in half maart geeft bieten in juni, een zaaiing in juli komt pas in november uit de grond.
Hoe plant ik rode bieten?
Zaai de zaden in een geultje van ongeveer 2 cm diep, 5 cm uit elkaar, met 30 cm tussen de rijen. Dun uit tot 10 cm als de plantjes een paar centimeter hoog zijn. Houd de grond vochtig en de rij onkruidvrij. Verplanten doe je het liefst niet, en als het toch moet, dan met kluit.
Kunnen rode bieten tegen vorst?
Lichte vorst overleven ze meestal, maar bij harde vorst beschadigt de knol. Haal ze voor strenge vorst uit de grond of dek de rij af met blad of stro. Bewaar ze daarna in vochtig zand op een koele, vorstvrije plek.
Hoe bewaar ik rode bieten de hele winter?
Draai het loof af en leg de bieten in een kist met lagen licht vochtig zand op een koele, donkere en vorstvrije plek. Los in de kelder worden ze snel zacht. Kook je ze liever eerst, dan kun je ze ook invriezen.
Kan ik bieten in een pot kweken?
Ja, dat kan in een pot of bak met losse potgrond, mits die minstens 30 cm diep en 25 cm breed is. Zaai drie of vier zaden en laat de sterkste staan; geef regelmatig water, want potgrond droogt snel uit.
Bronnen bij dit artikel
- Wanneer rode biet zaaien? Vanaf maart in volle grond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zaai- en planttijd van groentesoorten voor de moestuin, Groei & Bloei afdeling Deventer (bekeken op 4 november 2026)
- Factsheet zaaien (moestuintje voor kinderen), IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
- Gewasrotatie: praktische informatie (Best4Soil factsheet), Best4Soil (Delphy, WUR e.a.) (bekeken op 4 november 2026)
