Bieslook: zaaien in het voorjaar en jaren lang knippen

Gebruik bieslook het liefst direct na het knippen, dan smaakt hij het best. Een bosje blijft een paar dagen goed in een glas water of in een bakje in de koelkast. Voor een langere voorraad hak je het blad fijn en vries je het in. Drogen levert weinig smaak op.

De botanische naam van bieslook is Allium schoenoprasum. Hij hoort bij de uienfamilie (Allium), net als ui, prei, knoflook en daslook. Chinese bieslook heet Allium tuberosum. De naam Allium vind je terug op het plantlabel als je zeker wilt zijn van de soort.

Het groene deel van een bosui, fijn gesneden, is de beste vervanger. Chinese bieslook heeft een knoflooksmaak en past bij andere gerechten. Helemaal hetzelfde wordt het nooit, want vers bieslook heeft een milde, frisse smaak.

Gewone bieslook heeft dunne, ronde, holle halmen, een milde uiensmaak en paarse bloemen in het late voorjaar. Chinese bieslook heeft platte bladeren, een knoflooksmaak en witte bloemen in de nazomer, en hij zaait zich makkelijker uit. Beide zijn winterhard en groeien in de zon.

Zaai Chinese bieslook in het voorjaar, net als gewone bieslook, op een zonnige plek waar hij kan blijven staan. Bij kou kiemt het zaad trager. Een bestaande pol deel je in het voorjaar of najaar. Hij zaait zich makkelijk uit, dus knip de bloemen af als je dat niet wilt.

Zaai bieslook van februari tot en met april dun en een halve centimeter diep, op de plek waar hij mag blijven. Geef hem vochtige, voedzame grond in de zon of lichte halfschaduw. Na ongeveer drie weken komt hij op. Knip vanaf het tweede jaar regelmatig laag bij de grond.

Snoeien hoeft niet, regelmatig knippen is genoeg. Wordt de pol te stug, dan mag hij in de zomer bijna tot de grond terug en groeit hij zacht en vers aan. In de herfst haal je dode bladeren weg. In de winter staat de plant zonder blad in de grond.

Bieslook staat het liefst in de zon en verdraagt lichte halfschaduw. In volle middagzon op droge grond wordt het blad harder, dus houd de grond daar vochtig. In diepe schaduw groeit hij lang en dun en geeft hij weinig blad.

Zet het plantje op een lichte plek in vochtige, voedzame grond of potgrond en geef regelmatig water, zodat de pot niet uitdroogt. Knip laag bij de grond, dan blijft hij vers blad maken. Geef af en toe wat compost. In de winter laat je hem staan, hij komt in het voorjaar vanzelf terug.

Chinese bieslook staat het best in de zon op doorlatende, voedzame grond. Hij is winterhard en kan jaren op dezelfde plek blijven. Omdat hij zich uitzaait, kies je een plek waar extra plantjes niet storen, zoals een siertuin of de hoek van een bak.

Ja, bieslook groeit goed in een pot van een liter of twee per pol, met gaten in de bodem. Hij droogt in een pot sneller uit dan in de grond, dus geef vaker water. Knip regelmatig laag bij de grond en deel de pol om de paar jaar.