Snijbiet zaai je van maart tot augustus en oogst je blad voor blad
Zaai snijbiet van maart tot half augustus direct buiten, zonder voor te zaaien, op 10 tot 15 centimeter in de rij. Vanaf eind mei oogst je de buitenste bladeren en laat je het hart staan, zodat de plant tot laat in de herfst blijft groeien. Snijbiet verdraagt kou en is familie van de biet. Snijbiet hoort bij een grotere groep, die je kent als sla en bladgroenten.
Snijbiet in het kort
- Familie
- bietfamilie, verwant aan rode biet en suikerbiet
- Zaaien
- maart tot half augustus, direct buiten
- Standplaats
- zon of halfschaduw, compostrijke grond
- Plantafstand
- 10 tot 15 cm in de rij, 30 cm tussen de rijen
- Oogst
- vanaf eind mei, blad voor blad tot laat in de herfst
- Winterhard
- verdraagt vorst, in beschutte tuinen winterhard
- Levensduur
- tweejarig, in het tweede jaar gaat hij bloeien
Wat is snijbiet en hoe smaakt hij?
Snijbiet, in andere talen mangold, is een bladgroente met brede, glanzende bladeren en dikke stelen. Hij is familie van de rode biet, maar vormt geen knol: je eet het blad en de steel. De smaak is aards en mild, vergelijkbaar met spinazie, en de stelen zijn zoeter en knapperiger. Jong blad is zacht, ouder blad smaakt bitterder en is beter gegaard.
Zoek je een vervanger, dan komt spinazie het dichtst bij het blad en paksoi bij de steel. Spinazie schiet in de zomer snel door, terwijl snijbiet blijft doorgroeien. Dat maakt hem een gemakkelijke groente voor wie niet elke week wil zaaien. Ook bij een late start in juli geeft hij nog een goede herfstoogst.
Welke snijbiet past bij jouw tuin?
Je kiest snijbiet op steelkleur en op de wens: veel oogst of jong blad voor in de salade. Groene snijbiet met witte stelen is de klassieker en groeit stevig. Rode snijbiet heeft rode stelen en nerven, en een kleurenmengsel geeft stelen in geel, oranje, roze en rood. Gekleurde snijbiet is mooi en wordt ook als sierplant gebruikt, al verschilt de smaak weinig.
De kleur zit vooral in de steel en verdwijnt bij het koken deels. Een mengsel komt het best tot zijn recht in een bed waar je de planten ziet staan, bijvoorbeeld langs de rand. Kies voor kleur als de plant ook een siertuin moet opfleuren, en voor groen als je vooral veel wilt oogsten.
| Wens | Past bij | Waarom |
|---|---|---|
| Veel oogst en een stevige plant | groene snijbiet met witte steel | klassiek ras met grote bladeren |
| Kleur in de border of op het balkon | kleurenmengsel | stelen in geel, oranje, roze en rood |
| Jonge blaadjes voor salade | elk ras, dicht gezaaid | jong blad is mild en zacht |
| Een opvallende kleur | rode snijbiet | rode stelen en nerven |
Hoe en wanneer zaai je snijbiet?
Zaai snijbiet direct buiten vanaf maart; de basis van het zaaien in de moestuin staat op een eigen pagina. Voorzaaien is niet nodig, want de plant kan tegen kou. Elk zaadbolletje geeft twee tot vier zaailingen; laat de sterkste staan en knip de rest weg. Je kunt zaaien tot half augustus, en een tweede zaaiing in de zomer geeft oogst tot ver in november. Welke maanden bij andere gewassen passen, zie je in de zaaikalender voor groenten.
Wie een eerste oogst al in mei wil, zaait voor in potjes en plant de zaailingen met de kluit uit. Buiten zaaien in een koud voorjaar kan ook, maar het zaad kiemt dan traag, terwijl de jonge plant zelf wel tegen kou kan.
| Periode | Wat je doet | Opmerking |
|---|---|---|
| Maart tot april | zaaien onder glas of buiten | oogst vanaf eind mei |
| Zomer tot half augustus | een tweede zaaiing | oogst tot ver in november |
| Eind mei tot november | blad voor blad oogsten | laat het hart intact |
Welke plek, afstand en verzorging heeft snijbiet nodig?
Snijbiet groeit in zon of halfschaduw op compostrijke grond. Een plek waar eerder erwten of bonen stonden is ideaal. Zet de planten 10 tot 15 centimeter uit elkaar in de rij en houd 30 centimeter tussen de rijen. Voor jonge blaadjes in de salade mag je dichter zaaien. In een grote pot of bak lukt het ook, zolang de plant zon of halfschaduw heeft en de grond vochtig blijft.
Geef water in droge perioden en leg zo nodig een laag mulch, want een plant die uitdroogt wordt taai en gaat sneller bloeien. Jonge plantjes worden door slakken gegeten, dus let goed op tijdens het kiemen. Zaai bietgewassen niet jaar na jaar op dezelfde plek; wat goed na elkaar past, laat de hulp voor combinatieteelt en vruchtwisseling zien.
Hoe oogst je snijbiet zonder de plant kwijt te raken?
Oogst snijbiet vanaf eind mei. Pluk of snijd de buitenste bladeren en laat het hart in het midden staan, dan groeit de plant door en maakt hij tot in de herfst nieuwe bladeren. Oogst jong en gebruik het blad dezelfde dag, want ouder blad smaakt bitterder. Knip niet dieper dan nodig, zodat de plant snel herstelt.
Is een plant te groot geworden en geeft hij grof blad, dan kun je alle bladeren een eind boven de grond afsnijden. Er komen dan jonge, zachte bladeren voor in de plaats. Zo houd je een klein groepje planten maandenlang productief. Zo oogst je het hele jaar door, en de rest van dat verhaal hoort bij oogsten en bewaren.
Wat doe je tegen slakken?
Jonge snijbietplantjes zijn een lekker hapje voor naaktslakken, vooral tijdens het kiemen. Bij droogte helpen extra water of een laagje mulch de plant sterker te worden. Help ook de natuurlijke vijanden van slakken, zoals merels, egels, padden en kikkers, met schuilplekken en een egelsnelweg in de schutting.
Een bierval kan een deel van de slakken weghouden, maar gebruik hooguit een val per vierkante meter en niet meer dan vijf in de hele tuin, en graaf hem niet helemaal in. Zout strooien is verboden en dieronvriendelijk. Een slakkenkorrel met ijzerfosfaat is alleen een laatste redmiddel, want hij is giftig voor vissen en waterorganismen.
Kun je snijbiet in een pot of bak kweken?
Ja, snijbiet groeit ook in een grote pot of bak, op een balkon of terras. Gebruik goede potgrond met compost, kies een plek met zon of halfschaduw en houd de grond vochtig, want een bak droogt sneller uit dan de volle grond. Zaai direct in de bak en laat per plek de sterkste zaailing staan.
Pluk ook hier alleen de buitenste bladeren, dan blijft de plant maandenlang productief. Een bak met een kleurenmengsel is ook een mooie plek om te laten zien wat je in de tuin kweekt.
Kan snijbiet de winter door, en wat gebeurt er in het tweede jaar?
Snijbiet is tweejarig. In het eerste jaar maakt hij blad, in het tweede jaar bloeit hij en vormt hij zaad. Hij verdraagt vorst en is in een beschutte tuin winterhard, dus de plant staat vaak de hele winter en loopt in het voorjaar weer uit. Het blad van overwinterde planten is in het voorjaar vaak taai en bitter, dus gebruik de jonge scheuten die nieuw uitlopen.
Laat je een plant in het tweede jaar uitbloeien, dan zaait hij zich vaak uit. Wil je dat niet, knip dan de bloemstengels weg zodra ze verschijnen. Bij strenge vorst bescherm je de planten met een laag bladeren of vliesdoek. Een rij rucola ernaast geeft je in het voorjaar sneller iets te oogsten.
Hoe gebruik je snijbiet in de keuken?
Jong blad kun je rauw in een salade eten; het is milder dan oud blad. De stelen hebben meer tijd nodig om gaar te worden dan het blad, dus snijd ze apart en geef ze een paar minuten voorsprong in de pan. Snijbiet roerbakken kan prima, en het blad slinkt flink. Past het goed bij iets zuurs of romigs, zoals citroen, knoflook of kaas.
Bewaren kan kort in de koelkast, ongewassen in een doek. Wil je langer bewaren, blancheer het blad dan kort in kokend water en vries het in.
Rekenhulp
Zaaikalender voor groenten
Waar de kalender op rust, met bronnen
Waar de kalender op rust
- Maanden gelden voor een gemiddeld Nederlands voorjaar en zijn niet per regio bijgesteld; zandgrond in het zuiden warmt eerder op dan de kust.
- IJsheiligen (11 tot en met 14 mei) is de uitplantgrens voor vorstgevoelige gewassen. Onderbouwd door KNMI (vorst na 14 mei in De Bilt in 9 jaren sinds 1901, dus 92 procent betrouwbaar); een vuistregel, geen garantie.
- Maandlijsten zijn afgeleid van tekst als 'half april tot eind mei': elke genoemde maand telt mee, ook als alleen de helft ervan wordt genoemd.
- Waar Groei & Bloei Deventer (tabel op meerjarige gemiddelden) en een Groei & Bloei-artikel verschillen, is voor zaaien de ruimste periode gekozen en voor afstanden de bandbreedte. Voorbeelden: tomaat 80 x 40 cm (tabel) tegen 60 tot 70 cm in de rij bij cherrytomaat (artikel); doperwt zaaien vanaf februari (artikel) tegen half maart (tabel).
- rijafstand is het eerste getal in de tabel van Groei & Bloei Deventer en plantafstand het tweede getal. Bij gewassen zonder tabelregel is alleen een afstand genoemd als een artikel die geeft.
- Oogstmaanden zijn begrensd door wat de bron noemt. Bij oogst 'tot in het najaar' zijn de maanden tot en met de laatste genoemde maand opgenomen. Waar geen oogstperiode staat (onder meer rucola, koriander, rabarber, tuinkers) is null gezet.
- Het aantal gewassen volgt uit wat is gelezen; rassen en winterharde variëteiten (zoals winterprei of vroege en late wortel) zijn samengevoegd tot één gewas, met de ruimste maanden.
- Standplaats is alleen gevuld als een gelezen bron die noemt (null elders). Er is bewust geen standplaats bijgevuld uit algemene kennis.
- Plantdiepte van knoflook: de bron noemt zowel 10 tot 12 cm diep als dat de punt net onder de grond moet zitten.
Bronnen
- Aardbeien kweken: hoe je begint in maart en april, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Andijvie zaaien en kweken: zo oogst je binnen 10 weken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Anijs kweken: zaaien, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Aubergine zaaien: wanneer beginnen en hoe het lukt, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Augurken kweken: zo zaai, verzorg en oogst je zelf augurken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Basilicum zaaien en kweken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Bieslook zaaien en verzorgen in tuin en pot, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Bloemkool zaaien in september voor een vroege oogst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Broccoli zaaien en kweken: zo oogst je van zomer tot herfst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Cherrytomaten kweken: zaaien in maart, oogsten vanaf juli, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Courgette kweken: zaaien, planten en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zaai- en planttijd van groentesoorten voor de moestuin, Groei & Bloei afdeling Deventer (bekeken op 4 november 2026)
- Dille kweken en gebruiken: van zaad tot keuken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Doperwten zaaien: vanaf februari voorzaaien voor een zomeroogst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Knoflook kweken: planten, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Knolvenkel kweken: timing maakt het verschil, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Komkommer kweken: zaaien in april, planten na IJsheiligen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Koriander kweken: zaaien, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zaaien in oktober: 7 groenten voor de koude bak, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Munt in de tuin: van stek tot sterke groeier, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Hoe kweek en verzorg ik oregano, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Paprika kweken: zaaien in februari, oogsten in de zomer, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Peterselie zaaien en kweken: wanneer en hoe, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Pompoen zaaien: voorzaaien in april, uitplanten na IJsheiligen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Prei zaaien: vroeg voorzaaien in pot, later uitplanten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Rabarber planten: wanneer en hoe doe je het?, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Radijs zaaien: van zaadje tot oogst in vier tot zes weken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Wanneer rode biet zaaien? Vanaf maart in volle grond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Rucola zaaien en kweken: zo oogst je maandenlang blad, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Sla kweken: van zaaien tot oogsten in elk seizoen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Sperziebonen zaaien: vanaf half mei, in grond of bak, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Spinazie zaaien: vanaf maart, oogsten al na zes weken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Spruitjes oogsten: wanneer en waarom na vorst, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Stengelui zaaien: bosui of lente-ui kweken, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tijm kweken: zaaien, verzorgen en oogsten, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tomaten kweken: zaaien, uitplanten en verzorgen, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tuinkers zaaien op watten of potgrond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Tuinklussen november, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zelf watermeloen kweken: zaai in april, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Wortels zaaien: vanaf maart direct in volle grond, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Factsheet zaaien (moestuintje voor kinderen), IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
- Kweektips boerenkool en palmkool, IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
- Kweektips snij-, sperzie-, pronk- en droogbonen, IVN Natuureducatie (bekeken op 4 november 2026)
Stand van de cijfers: 4 november 2026.
Uit de praktijk
Kleurenmengsel voor oogst en sier
Een moestuinder teelde een kleurenmengsel van snijbiet vooral voor het blad. Scheen de zon erdoorheen, dan kwamen de gekleurde stelen en nerven mooi uit. De planten gaven maanden aan oogst, doordat steeds alleen de buitenste bladeren werden geplukt. Wie dezelfde kleur in de siertuin wil, kan er een paar tussen de planten zetten, zolang er zon of halfschaduw is.
Snijbiet die niet iedereen lekker vindt
Een tuinder vond snijbiet mooi maar de smaak minder. Het bleek te helpen om de stelen apart te koken, want die zijn zoeter en knapperiger dan het blad. Wie het blad bitter vindt, oogst jonger en gebruikt het dezelfde dag. Past het dan nog niet, dan is spinazie of paksoi een goed alternatief.
Veelgemaakte fouten
Het hart van de plant afsnijden
Dan stopt de groei. Pluk alleen de buitenste bladeren en laat het hart staan.
Het blad te lang laten groeien
Oud blad is bitter en taai. Oogst jong en gebruik het dezelfde dag.
Alle zaailingen van een bolletje laten staan
Uit één zaadbolletje komen twee tot vier zaailingen. Laat de sterkste staan, anders staan ze te dicht.
Op dezelfde plek blijven zaaien
Bietgewassen houden bodemziekten in stand. Wissel van plek.
Wanneer je een vakman belt
Snijbiet kweken doe je zelf. Een hovenier is alleen nodig bij hardnekkige bodemziekten of een sterk verdichte tuin.
Veelgestelde vragen
Wat is een goede vervanger voor snijbiet?
Hoe heet mangold in het Nederlands?
Mangold heet in het Nederlands snijbiet. In andere talen, zoals Duits en Engels, heet dezelfde plant mangold of Swiss chard. Hij is familie van de rode biet, maar wordt geteeld voor het blad en de steel in plaats van voor de knol.
Hoe smaakt snijbiet?
Snijbiet smaakt aards en mild, een beetje als spinazie met meer zoetheid in de steel. Jong blad is zacht, oud blad smaakt bitterder. Wie dat te flauw vindt, gebruikt hem in een gerecht met iets pittigs of zuurs.
Wat is lekker met snijbiet?
Snijbiet past bij zuur, romig en zout, zoals citroen, knoflook, kaas of room. Gaar de stelen apart van het blad, want de stelen hebben meer tijd nodig.
Wanneer kan ik snijbiet oogsten?
Vanaf eind mei, als je in maart hebt gezaaid. Pluk de buitenste bladeren en laat het hart staan, dan groeit de plant door tot ver in de herfst. Bij een tweede zaaiing in de zomer oogst je tot in november.
Is snijbiet winterhard?
Snijbiet verdraagt vorst en is in een beschutte tuin winterhard. Bij strenge vorst dek je hem af met bladeren of vliesdoek. In het voorjaar loopt hij weer uit, maar het blad is dan vaak taai en hij gaat snel bloeien.
Hoe ver zet je snijbiet uit elkaar?
Houd 10 tot 15 centimeter in de rij en 30 centimeter tussen de rijen. Wil je jonge blaadjes voor de salade, dan mag het dichter. Uit één zaadbolletje komen twee tot vier zaailingen, dus laat de sterkste staan en knip de rest weg.
Wanneer kan ik snijbiet zaaien?
Direct buiten vanaf maart tot half augustus, zonder voor te zaaien. Meer maanden zie je in de zaaikalender voor groenten.
Bronnen bij dit artikel
- Kweektips snijbiet, IVN (bekeken op 4 november 2026)
- Slakken (Tips tegen slakken in de tuin), Milieu Centraal (bekeken op 4 november 2026)
- 10 makkelijke moestuingewassen: zaaikalender voor beginners (makkelijke moestuin voor beginners, snijbiet, stamboon, lente-ui), Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Zaaien in juli: wat kan nog in de moestuin? (paksoi, snijbiet), Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Bladgroenten voor de moestuin (spinazie, andijvie, snijbiet), Groei & Bloei afdeling Deventer (bekeken op 4 november 2026)
- Gewasrotatie: praktische informatie (Best4Soil factsheet), Best4Soil (Delphy, WUR e.a.) (bekeken op 4 november 2026)
