Sugarsnaps: zaai van februari tot half april en pluk ze jong met peul en al

Wat is een sugarsnap en hoe verschilt hij van een doperwt of peultje?

Een sugarsnap is een erwt waarvan je de hele peul eet. De peul is dik en knapperig, en de zaden erin zijn zoet zolang je ze jong plukt. Hij zit tussen twee andere erwten in: bij de doperwt haal je de zaden uit de dop, en een peultje heeft een platte peul waarin je de zaden nauwelijks voelt.

De sugarsnap klimt en heeft dus een rek of takken nodig. Verwar hem niet met bonen. Een snij- of sperzieboon wil warmte en gaat pas na half mei de grond in, zoals je ziet bij de sperzieboon. Een sugarsnap vraagt juist koelte. Heb je liever een boon die klimt en later in de zomer oogst, kijk dan bij de snijboon of de pronkboon. Die gaan pas na half mei de grond in, wanneer de sugarsnaps al bijna klaar zijn.

Wanneer zaai of voorzaai je sugarsnaps?

Vanaf februari kun je sugarsnaps voorzaaien, en tot half april zaai je ze buiten. De zaden gaan ongeveer 1,5 cm diep en kiemen bij 10 tot 15 graden in zo'n twee weken. Warmte is dus niet nodig: een koele plek bij het raam is genoeg, en worden de zaailingen te lang, zet ze dan nog koeler. Wie rechtstreeks buiten zaait, dekt de rij af met gaas, want vogels en muizen vinden de zaden snel.

Voorzaaien in potjes of trays vanaf eind februari geeft een voorsprong. Zet de plantjes uit zodra de potjes doorworteld zijn. Welke maanden voor welk gewas gelden, zie je in de zaaikalender voor groenten.

Welk rek en welke afstand heeft een sugarsnap nodig?

Zaai of plant in rijen van 30 cm uit elkaar, met zo'n 5 cm tussen de planten in de rij. Zet de steun er direct bij, want als je later een rek tussen de wortels prikt, beschadig je ze. Gaas, takken of bamboestokken met touw werken alle drie. Sugarsnaps grijpen zich vast met hun ranken en hoeven zelden opgebonden te worden. Zet het rek niet te dicht tegen een muur, zodat de lucht erdoor kan en het blad na een bui snel droogt.

Controleer na een stevige wind of de ranken nog zitten en bind losse scheuten met een stukje touw vast. In een kleine tuin zet je de planten in een moestuinbak; dichter dan 30 cm tussen de rijen maakt het plukken alleen lastiger.

Hoe verzorg je sugarsnaps en wanneer pluk je ze?

Sugarsnaps willen een grond die vochtig blijft, zeker in de bloei. Geef water aan de voet en haal onkruid weg. Mest is niet nodig, want peulvruchten halen hun stikstof uit de lucht. In een hete zomer zetten de planten minder peulen aan, dus een iets koelere plek is beter dan een zuidmuur.

Pluk de peulen jong, zolang ze nog plat zijn of net gevuld en de zaden klein zijn. Oudere peulen worden hard en draderig. Kijk in de piek van juni om de twee of drie dagen op de plant. Zit er een draad langs de rand, trek die dan af voor je de peul eet. Door regelmatig te plukken houdt de plant langer peulen aanzetten. Doppen hoeft niet, je eet de hele peul.

Hoe bewaar je sugarsnaps en vries je ze in?

Sugarsnaps smaken het best vers, binnen een dag of twee na het plukken. Bewaar ze ongewassen in de koelkast, in een doek of een open zak, zodat ze knapperig blijven. Voor de vriezer blancheer je ze kort, meestal één tot twee minuten, en koel je ze meteen in ijskoud water. Laat ze goed uitlekken en vries ze in porties in. Doe niet te veel tegelijk in de pan, anders duurt het te lang voor het water weer kookt en worden ze te gaar. Laat ze na het afkoelen goed uitlekken, want ijskristallen maken ze extra slap. Na het invriezen zijn ze zachter dan vers, maar nog prima om te roerbakken.

Wecken past slecht bij een knapperige peul, want lang verhitten maakt hem slap. Erwten zijn laagzuur, dus wie ze toch wil inmaken, gebruikt alleen een betrouwbaar recept van een instantie voor voedselveiligheid. Meer manieren om je oogst vast te houden zijn te vinden onder oogsten en bewaren.

Kun je sugarsnaps in een pot of bak kweken?

Dat kan, zolang er een rek bij staat. Neem een brede, diepe pot met gaten in de bodem en zet het rek of drie bamboestokken met touw erin voordat je zaait. Zaai op dezelfde afstand als in de border en gebruik gewone potgrond.

Potgrond droogt sneller uit dan de volle grond. Geef water zodra de bovengrond droog aanvoelt en kies een plek met ochtendzon en wat schaduw in de middag. Een zuidmuur in juni is te heet. Op een klein terras past een lange bak langs de reling, bijvoorbeeld op een balkon waar je verder weinig groente kwijt kunt, waarin je vanaf juni toch een kom verse peulen oogst.

Wat zet je na de sugarsnaps op die plek?

Sugarsnaps zijn in juni en juli klaar. Knip de planten na de oogst af en laat de wortels in de grond zitten. Zaai of plant er een groente achter die veel voeding vraagt, zoals kool of prei. De wortels van peulvruchten laten stikstof in de grond achter, en daar profiteren zulke gewassen van. Andere peulvruchten zet je liever niet jaren achter elkaar op dezelfde plek, dus wissel van vak.

Bonen en erwten horen daarmee in een mooie volgorde: de erwten oogst je eerst, de bonen gaan na half mei de grond in en komen later in de zomer. In de zaaikalender zie je wat je in juli en augustus nog kunt zaaien, zodat het vak het hele seizoen in gebruik blijft.

Kies je een sugarsnap, een peultje of een doperwt?

Dat hangt af van wat je ermee wilt doen. Alle drie zijn erwten en je zaait ze ongeveer op dezelfde manier. Het verschil zit in het ras en in het moment van plukken. Een peul die te lang blijft hangen, wordt in alle drie de gevallen hard en draderig. Wil je een knapperige snack uit de tuin, dan is de sugarsnap het makkelijkst. Zoek je volle zaden voor een warme maaltijd, kies dan doperwten. Twijfel je, zaai dan van elk type één rij en proef zelf. Zaai om de beurt, zodat de rijen niet allemaal op dezelfde dag rijp zijn en je een paar weken kunt blijven plukken.