Rabarber kweken: planten in oktober, oogsten tot eind juni
Plant rabarber in oktober of november, één plant per vierkante meter, en oogst het eerste jaar niets. Vanaf het tweede jaar trek je de stelen uit de plant tot ongeveer eind juni. Eet alleen de stelen en nooit het blad, en haal bloemstengels weg zodra ze verschijnen. Rabarber is een van de meerjarige groenten die jaren op dezelfde plek blijven staan, en het oogsten zelf pak je aan met rabarber oogsten.
De rabarber in het kort
- Standplaats
- zon of lichte schaduw, op een vaste plek
- Grond
- humusrijk, voedselrijk en niet te nat in de winter
- Plantafstand
- één plant per vierkante meter, bij meer planten minstens 1 meter ertussen
- Planten
- oktober en november, anders maart en april
- Oogst
- vanaf het tweede jaar tot rond eind juni
- Levensduur
- één plant levert tien tot vijftien jaar oogst
- Giftig
- het blad niet eten; de stelen zijn de eetbare delen
Het rabarberseizoen: wanneer oogst je en wanneer stop je
In het eerste jaar na het planten oogst je niets, zodat de plant een sterk wortelstelsel opbouwt. Vanaf het tweede jaar trek je in het voorjaar de dikste stelen uit de plant, meestal vanaf april als ze stevig zijn. Rond eind juni stop je. De plant moet daarna blad maken om kracht voor het volgende seizoen op te bouwen. Haal nooit alle stelen tegelijk weg.
De stelen draai je los volgens rabarber oogsten, en daar zie je ook hoeveel je er per keer neemt. Wat je daarna met de stelen doet, hoort bij oogsten en bewaren.
| Onderdeel | Wanneer of hoeveel | Hangt af van |
|---|---|---|
| Planten in het najaar | oktober en november, tot half december | of de grond niet bevroren is |
| Planten in het voorjaar | maart en april | het weer |
| Plantafstand | 1 plant per m2, bij meer planten minstens 1 meter ertussen | het aantal planten |
| Eerste oogst | het tweede jaar na het planten | hoe sterk de plant is |
| Einde van het seizoen | rond eind juni | het jaar en het weer |
| Levensduur | 10 tot 15 jaar oogst | grond en verzorging |
Welk deel van de rabarber je eet, en waarom het blad niet
Je eet alleen de stelen. De bladeren zijn groot en mooi, maar bevatten oxaalzuur en horen niet op je bord. Heeft iemand blad gegeten en voelt hij of zij zich niet goed, neem dan contact op met de huisarts. Het blad kan wel op de composthoop.
Wat langs een sloot als wilde rabarber bekendstaat, is meestal groot hoefblad. Dat is een andere plant en geen rabarber, dus eet hem niet. Houd hem uit de buurt van je moestuin als hij zich uitzaait. Twijfel je over een plant, eet hem dan niet.
Standplaats, grond en planten
Rabarber blijft jaren staan, dus kies een plek die hij mag houden. Hij groeit in zon of lichte schaduw, in humusrijke, voedselrijke grond die in de winter niet nat blijft. Het beste plantmoment is het najaar, in oktober en november, zolang de grond niet bevroren is. Lukt dat niet, plant dan in maart of april. Zet één plant per vierkante meter en geef planten die dichter bij elkaar staan minstens een meter ruimte. Plant niet te diep: de top ligt net aan het oppervlak.
Rabarber eet veel. Strooi in oktober of november compost rond de plant en spit hem niet onder. Voor een moestuin is ongeveer 3 liter compost of stalmest per vierkante meter per jaar een bruikbare richtlijn. Geeft de plant halverwege de zomer dunne stelen, voed dan bij met een samengestelde meststof. Voor bemesting in een moestuin kijk je naar bemesten, en een nieuwe moestuin zet je op met de eerste stappen van een moestuin.
Rabarber kweken in een pot
Rabarber in een pot kan, maar de plant wordt groot en eet veel. Kies de grootste en diepste pot die je kwijt kunt, vul hem met voedselrijke grond en geef regelmatig water, want een pot droogt snel uit. Een plant in een pot geeft minder dan een plant in de grond.
Pak de pot in de winter in met noppenfolie of jute, want de wortels bevriezen in een pot sneller dan in de grond. Zet hem in zon of lichte schaduw en vermijd een volle zuidmuur in de zomer. Verpot de plant pas als de wortels de pot vullen. Dan kun je hem delen en een stuk in een nieuwe pot zetten.
Als de rabarber niet goed groeit
Geeft je rabarber dunne, slappe stelen, dan zit het meestal in de grond, het water of de leeftijd. Rabarber wil humusrijke, voedselrijke grond en geeft bij droogte snel op. Een plant die het tweede jaar al zwaar wordt geoogst, krijgt weinig kans om op te bouwen, en een plant die na tien jaar nog nooit is gesplitst of bemest, raakt uitgeput. Bijna al deze problemen los je op met compost, water en geduld. In de tabel zie je per verschijnsel wat er waarschijnlijk speelt en wat je doet.
Kijk ook naar de plek: rabarber houdt niet van natte voeten in de winter en niet van diep planten. Een plant die steeds slecht aanslaat, verplaats je in het najaar naar een betere plek. Wie elk jaar oogst, haalt ook elk jaar voeding uit de grond, dus geef jaarlijks compost. Een andere groente die jaren op dezelfde plek blijft staan, zijn asperges.
| Situatie | Waarschijnlijke oorzaak | Wat je doet |
|---|---|---|
| Dunne, slappe stelen | oude, uitgeputte plant | in het najaar splitsen en in verbeterde grond planten |
| Plant bloeit al jong | droogte of schrale grond | compost en water geven |
| Weinig stelen in het tweede jaar | te zwaar geoogst | minder stelen tegelijk nemen en bijvoeden |
| Plant wil niet aanslaan | te diep geplant of te nat in de winter | ondieper planten of een betere plek kiezen |
| Stelen worden taai | oogsten na juni | eind juni stoppen |
Rabarber bloeit: moet je de bloem weghalen
Rabarber bloeit vooral als hij ouder wordt, als de grond schraal is of als hij droog staat. Een bloemstengel zegt dat de plant minder krachtig groeit, niet dat hij doodgaat. De bloemstengel kost de plant veel energie, dus trek hem bij de voet weg zodra hij verschijnt. Dan gaat de kracht naar blad en stelen. Laat je hem staan, dan geeft de plant dat jaar iets minder, maar echt kwaad kan het niet.
Zaad is geen goede manier om meer planten te krijgen, want de nakomelingen lijken niet op de ouder. Wil je meer rabarber, deel dan een bestaande plant. Over het eten van de bloemen is weinig betrouwbaars bekend, dus laat ze liever staan of haal ze weg.
Rode rabarber en andere rassen
Rabarber komt met rode, roze en groene stelen. De kleur zegt niet precies hoe zuur een steel is, want dat hangt ook van het ras en van het moment af. Een bekend ras met rode stelen is Red Champagne. Rassen verschillen ook in hoe snel ze bloeien, en dat bepaalt hoeveel stengels je moet wegtrekken.
Kies bij het kopen een plant met een flinke knop en een gezonde wortel. Een kluit met een paar dikke knoppen is na een jaar al een goede plant.
Rabarber verplaatsen, splitsen en vermeerderen
Verplaats of splits rabarber in de rustperiode, in het najaar of het vroege voorjaar, als de plant geen blad heeft. Graaf de kluit uit en snijd hem met een scherpe spade in stukken, elk met minstens een dikke knop en een stuk wortel. Plant de stukken meteen terug in verbeterde grond, op dezelfde diepte als eerder. Een gesplitste plant oogst je het eerste jaar niet. Splitsen helpt vooral als een oude plant veel dunne, slappe stelen geeft.
Wil je vroege, malse stelen, dek de plant dan aan het begin van het voorjaar af met een bleekpot of een emmer. De stelen groeien dan bleek en zacht omhoog. Doe dit niet elk jaar, want het put de plant uit.
Uit de praktijk
Bloemstengels laten staan of weghalen
Een tuinder met vier oude rabarberplanten liet de bloemstengels staan, omdat de oogst er niet merkbaar onder leed en de bloemen mooi waren. Een ander trok ze er altijd uit, omdat de plant anders uitgeput raakt. Wie genoeg planten heeft, kan het zich veroorloven. Bij een jonge of zwakke plant trek je de stengel beter weg.
Een rabarber die al in het tweede jaar bloeit
Een plant van pas twee jaar oud ging al bloeien. Droogte en schrale grond bleken de oorzaak. Wat hielp, was compost in de winter en het voorjaar en halverwege de zomer een samengestelde meststof. Een natte winter kan hetzelfde effect hebben, dus kijk ook naar de plek.
Wilde rabarber langs de sloot is hoefblad
Langs een sloot groeide een plant met bladeren zo groot als een paraplu. Hij werd voor wilde rabarber aangezien en zou als mulch worden gebruikt. Het bleek groot hoefblad te zijn, een andere plant. Eet geen van beide, en gebruik het blad alleen op de composthoop of als afdeklaag.
Veelgemaakte fouten
Het eerste jaar al oogsten
De plant heeft dan nog geen sterke wortels. Wacht tot het tweede jaar, dan levert hij jarenlang oogst.
Doorgaan met oogsten na juni
De plant moet blad maken om kracht op te bouwen. Stop rond eind juni.
Te diep planten
De top van de kluit moet net aan het oppervlak liggen, anders rot hij in een natte winter.
Het blad eten
Het blad bevat oxaalzuur. Eet alleen de stelen.
Veelgestelde vragen
Wanneer is het rabarberseizoen?
Je oogst rabarber vanaf het tweede jaar na het planten, in het voorjaar, en je stopt rond eind juni. Meestal begint de oogst in april, zodra de stelen stevig zijn. Daarna laat je de plant groeien, zodat hij sterk aan het volgende jaar begint.
Kan rabarber overwinteren?
Ja, rabarber komt elk voorjaar terug en kan buiten blijven staan. Het blad sterft in de herfst af en kan op de composthoop. In een pot bescherm je de wortels met noppenfolie of jute, want een pot bevriest sneller dan de grond. Strooi in het najaar compost rond de plant.
Wat moet je doen met uitgebloeide bloemen?
Trek de bloemstengel bij de voet weg zodra je hem ziet, zodat de plant geen energie verliest. Laat je een bloem staan, dan gaat dat ten koste van de stelen. Bij een jonge of zwakke plant is verwijderen het veiligst.
Welk deel van de plant eet je bij rabarber?
Alleen de stelen. Het blad laat je liggen vanwege het oxaalzuur dat erin zit, en je legt het op de composthoop. Stop rond eind juni met oogsten, zodat de plant kan herstellen en sterk aan het volgende jaar begint.
Moet ik mijn rabarberplant snoeien?
Nee. Je trekt de stelen eruit bij het oogsten en haalt de bloemstengels weg. In de herfst of winter ruim je het afgestorven blad op. Verder hoef je niets te knippen. Wel splits je een oude plant als hij dunne, slappe stelen geeft, want dan is hij uitgeput.
Hoe lang geeft een rabarberplant oogst?
Een goed geplante en verzorgde plant levert tien tot vijftien jaar oogst. Geef hem elk najaar compost, houd de grond vochtig en oogst niet na eind juni. Wordt de oogst na jaren dun, dan splits je de plant in het najaar en zet je de stukken in verbeterde grond terug.
Bronnen bij dit artikel
- Rabarber planten: wanneer en hoe doe je het?, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Compost uitspreiden: doe het in het najaar, Groei & Bloei (bekeken op 4 november 2026)
- Een moestuin bemesten (Praktische tips, Dynamisch Perspectief 2019-4), Dynamisch Perspectief (tijdschrift biologisch-dynamisch, via WUR e-depot) (bekeken op 4 november 2026)
